Malzemeler:
İç hazırlama: Soğan soyulur , yıkanır ve iyice kıyılır. Az sıvı yağda pembeleştirilir. Kıyma ilave edilerek 5 - 10 dakika kavrulur ve kenara çekilir. Maydanoz ve dereotu yıkanıp , ayıklanır ve kıyılır. Kıyma ile karıştırılır ve tuz , karabiber atılarak tadına bakılır.
Tamamlayıcı Harç Hazırlama: Süt biraz ısıtılır. Yumurta , bir kapta telle biraz çırpılır. Süt katılarak karıştırılır. Tereyağı eritilip ilave edilir.
Börek Hazırlama: Fırının kendi tepsisi , tereyağı ile yağlanır. Bir yufka , kenarlarından taşacak şekilde yayılır. Diğer yufkalar da tam tepsi büyüklüğünde kesilir. Tepsideki yufkanın üzerine , tamamlama harcından (bir fırça ile) iyice ıslatacak kadar sürülür. Üzerine iç garnitürden biraz serpilir. Tekrar yufka örtülür , aynı uygulama yufka bitinceye kadar devam edilir. Parça yufkalar böreğin içine yerleştirilerek karıştırılır. Tepsinin , kenarlarından taşan yufkalar , içine dürülerek düzeltildikten sonra , böreğin üzerine biraz daha tereyağı sürülür.
Böreği Pişirme: 180 - 190 °C de ısıtılmış fırına verilerek altı ve üstü kızarana kadar 35 - 45 dakika pişirilir.
Püf Noktası: Yumurta , süt ve tereyağı böreğin kurumasını önler ve taze hamurdan yapılmış gibi tat verir. Kıymalı iç , tepsiye iki kat yufka döşedikten sonra bir kaç kata yayılabilir. Yufkanın tepsiye temas ettiği kısma süt kaçırılmamalıdır. Aksi halde böreğin ıslak veya nemli kısmı iyi kızarmaz.
- Yufka (4 Adet)
- Tereyağı (2 Çorba Kaşığı)
- Karabiber (İsteğe bağlı)
- Süt (1 Su Bardağı)
- Yumurta (1 Adet)
- Soğan (4 Adet)
- Maydanoz (1 Demet)
- Tuz (isteğe Bağlı)
- Sıvı Yağ (1/2 Fincan)
- Dereotu (Yarım Demet)
- Kıyma (400 Gr)
Tamamlayıcı Harç Hazırlama: Süt biraz ısıtılır. Yumurta , bir kapta telle biraz çırpılır. Süt katılarak karıştırılır. Tereyağı eritilip ilave edilir.
Börek Hazırlama: Fırının kendi tepsisi , tereyağı ile yağlanır. Bir yufka , kenarlarından taşacak şekilde yayılır. Diğer yufkalar da tam tepsi büyüklüğünde kesilir. Tepsideki yufkanın üzerine , tamamlama harcından (bir fırça ile) iyice ıslatacak kadar sürülür. Üzerine iç garnitürden biraz serpilir. Tekrar yufka örtülür , aynı uygulama yufka bitinceye kadar devam edilir. Parça yufkalar böreğin içine yerleştirilerek karıştırılır. Tepsinin , kenarlarından taşan yufkalar , içine dürülerek düzeltildikten sonra , böreğin üzerine biraz daha tereyağı sürülür.
Böreği Pişirme: 180 - 190 °C de ısıtılmış fırına verilerek altı ve üstü kızarana kadar 35 - 45 dakika pişirilir.
Püf Noktası: Yumurta , süt ve tereyağı böreğin kurumasını önler ve taze hamurdan yapılmış gibi tat verir. Kıymalı iç , tepsiye iki kat yufka döşedikten sonra bir kaç kata yayılabilir. Yufkanın tepsiye temas ettiği kısma süt kaçırılmamalıdır. Aksi halde böreğin ıslak veya nemli kısmı iyi kızarmaz.
